रेसिपी डेस्क। त्योहार हो या घर में कुछ मीठा खाने का मन, बेसन की बर्फी एक शानदार विकल्प है। इसे कम सामग्री में आसानी से घर पर बनाया जा सकता है और इसका स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
सामग्री
- बेसन – 2 कप
- चीनी – 1 कप
- घी – ¾ कप
- दूध – 2 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- बादाम – 2 बड़े चम्मच, कटे हुए
- पिस्ता – 1 बड़ा चम्मच, कटे हुए
- केसर – कुछ रेशे, वैकल्पिक
बनाने की विधि
सबसे पहले कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें बेसन डाल दें। बेसन को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए अच्छी तरह भूनें। जब बेसन से खुशबू आने लगे और उसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तब गैस धीमी कर दें।
अब इसमें दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ताकि बर्फी का मिश्रण नरम और दानेदार बने। अलग बर्तन में चीनी और थोड़ा पानी डालकर एक तार की चाशनी तैयार करें।
तैयार चाशनी को भुने हुए बेसन में डालकर लगातार चलाएं। इलायची पाउडर और आधे कटे हुए मेवे डालकर मिश्रण को तब तक पकाएं, जब तक वह कड़ाही छोड़ने न लगे।
अब एक घी लगी थाली या ट्रे में मिश्रण को निकालकर समान रूप से फैला दें। ऊपर से बादाम, पिस्ता और केसर डालकर हल्का दबा दें।
मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जमने के बाद इसे मनचाहे आकार में काटकर परोसें।
सुझाव: बेसन को धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनना इस मिठाई के स्वाद और खुशबू के लिए सबसे जरूरी है।
