Vegetable Cutlet Recipe: शाम की चाय के साथ अगर कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने का मन हो, तो वेजिटेबल कटलेट जरूर ट्राई करें। आलू, मटर, गाजर और मसालों से तैयार ये कटलेट बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। इन्हें घर पर आसानी से बनाया जा सकता है।
वेजिटेबल कटलेट बनाने की सामग्री
- 3 मध्यम आकार के उबले आलू
- 1/2 कप उबली हुई मटर
- 1/2 कप बारीक कटी गाजर
- 1/2 कप बारीक कटी शिमला मिर्च
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच चाट मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया
- 3 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- जरूरत के अनुसार तेल
वेजिटेबल कटलेट बनाने की विधि
1. सब्जियां तैयार करें
सबसे पहले आलू को उबालकर छील लें और अच्छी तरह मैश कर लें। मटर और गाजर को भी हल्का उबाल लें। ध्यान रखें कि सब्जियों में ज्यादा पानी न हो।
2. कटलेट का मिश्रण तैयार करें
एक बड़े बर्तन में मैश किए हुए आलू, मटर, गाजर, शिमला मिर्च और प्याज डालें। इसमें हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. मिश्रण को बांधें
अब इसमें ब्रेड क्रम्ब्स और कॉर्नफ्लोर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण ऐसा होना चाहिए कि हाथ में आसानी से आकार दिया जा सके।
4. कटलेट का आकार दें
हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें हल्का चपटा करके कटलेट का आकार दें।
5. कटलेट को कुरकुरा करें
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। आप चाहें तो इन्हें डीप फ्राई या एयर फ्राई भी कर सकते हैं।
6. गरमा-गरम सर्व करें
कटलेट तैयार होने के बाद इन्हें प्लेट में निकालें और ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कें।
क्रिस्पी कटलेट बनाने के टिप्स
- सब्जियों में पानी ज्यादा न रहने दें, वरना कटलेट टूट सकते हैं।
- मिश्रण बहुत नरम हो तो थोड़ा और ब्रेड क्रम्ब्स डालें।
- कटलेट को हमेशा मध्यम आंच पर सेंकें, इससे बाहर से कुरकुरे और अंदर से अच्छी तरह पकेंगे।
- ज्यादा स्वाद के लिए मिश्रण में थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
