किचन डेस्क: दीपावली खुशियों, रोशनी और मिठास का त्योहार है। इस खास अवसर पर घरों में तरह-तरह के पकवान और मिठाइयां बनाई जाती हैं। ऐसे में अगर आप मेहमानों के लिए घर पर ही कुछ खास तैयार करना चाहते हैं, तो केसरिया शाही खीर एक शानदार विकल्प हो सकती है। दूध, चावल, मेवे और केसर से तैयार यह मिठाई स्वाद के साथ-साथ त्योहार के माहौल को भी खास बना देती है।
खीर बनाने के लिए जरूरी सामग्री:
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- आधा कप बासमती चावल
- आधा कप चीनी
- 10-12 बादाम
- 10-12 काजू
- किशमिश के 1-2 बड़े चम्मच
- 8-10 केसर के धागे
- आधा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच दूध पाउडर (वैकल्पिक)
बनाने की आसान विधि:
सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। केसर के धागों को दो चम्मच हल्के गर्म दूध में डालकर अलग रख दें। अब एक भारी तले वाले बर्तन में दूध गर्म करें और उबाल आने पर धीमी आंच कर दें।
इसके बाद भीगे हुए चावल का पानी निकालकर उन्हें दूध में डाल दें। धीमी आंच पर चावल को लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि वे बर्तन के तले में न चिपकें। जब चावल अच्छी तरह पक जाएं और दूध गाढ़ा होने लगे, तब इसमें चीनी डालकर मिलाएं।
अब कटे हुए बादाम, काजू और किशमिश डाल दें। इसके बाद केसर वाला दूध और इलायची पाउडर मिलाकर कुछ मिनट तक पकाएं। खीर जब मनचाही गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
परोसने का तरीका:
तैयार खीर को कटोरी में निकालकर ऊपर से कटे हुए मेवे और केसर से सजाएं। इसे गर्मागर्म या ठंडा करके परोसा जा सकता है। दीपावली के मौके पर यह शाही खीर आपके मेहमानों और परिवार के सदस्यों के लिए त्योहार की मिठास को दोगुना कर देगी।
