बिहार का पारंपरिक लिट्टी-चोखा देशभर में अपने अनोखे स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। सत्तू से भरी मसालेदार लिट्टी और बैंगन-आलू के चोखे का स्वाद इसे खास बनाता है। इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।
📝 सामग्री
लिट्टी के लिए:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप सत्तू
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी
- 1 चम्मच अजवाइन
- 1 चम्मच अचार का मसाला
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
चोखा के लिए:
- 1 बड़ा बैंगन
- 2 उबले आलू
- 2 टमाटर
- 1 प्याज, बारीक कटा
- 2 हरी मिर्च
- हरा धनिया
- 1-2 चम्मच सरसों का तेल
- नमक स्वादानुसार
👩🍳 बनाने की विधि
- सबसे पहले गेहूं के आटे में थोड़ा नमक, अजवाइन और तेल डालकर पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें।
- सत्तू में हरी मिर्च, अचार का मसाला, नींबू का रस, सरसों का तेल और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- आटे की छोटी लोइयां बनाकर उनमें सत्तू की स्टफिंग भरें और गोल आकार दें।
- लिट्टी को ओवन, एयर फ्रायर या पारंपरिक तरीके से अच्छी तरह सेंक लें, जब तक कि बाहर से सुनहरी और हल्की कुरकुरी न हो जाए।
- चोखा बनाने के लिए बैंगन और टमाटर को भूनकर उनका छिलका हटा दें।
- इन्हें उबले आलू, प्याज, हरी मिर्च, धनिया, नमक और सरसों के तेल के साथ अच्छी तरह मसल लें।
- तैयार लिट्टी को हल्का तोड़कर ऊपर से घी डालें और गर्मागर्म चोखे के साथ परोसें।
🌿 स्वाद बढ़ाने की खास टिप
लिट्टी पर देसी घी डालकर परोसने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। चोखे में सरसों के तेल की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार रखें।
