फूड डेस्क। भारतीय घरों में आलू-गोभी की सब्जी काफी पसंद की जाती है। अगर आप रोज की सब्जी से कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आलू गोभी मसाला एक बेहतरीन विकल्प है। इसे कम समय में आसानी से तैयार किया जा सकता है। मसालों का सही मिश्रण इस सब्जी के स्वाद को और भी खास बना देता है। इसे रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री
- फूलगोभी – 1 मध्यम आकार की
- आलू – 3 मध्यम आकार के
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 1-2
- जीरा – 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2-3 बड़े चम्मच
- हरा धनिया – सजाने के लिए
बनाने की विधि
सबसे पहले फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काटकर अच्छी तरह धो लें। आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अब कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद आलू और फूलगोभी डालकर मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें। हल्का सुनहरा होने पर इन्हें अलग निकाल लें।
अब उसी कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर प्याज भूनें। प्याज सुनहरा होने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ देर पकाएं। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम होकर मसाले से तेल अलग न होने लगे।
अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें। इसमें भुने हुए आलू और फूलगोभी डालकर मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में सब्जी चलाते रहें ताकि वह नीचे न लगे।
आखिर में गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गरमा-गरम आलू गोभी मसाला तैयार है। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें।
