अगर घर पर कुछ स्पेशल और शाही मिठाई बनाने का मन है, तो केसर पिस्ता मिल्क केक जरूर ट्राई करें। दूध, मिल्क पाउडर, केसर और पिस्ते से बनने वाली यह मिठाई बेहद मुलायम, मलाईदार और खुशबूदार होती है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री या घंटों की मेहनत की जरूरत नहीं पड़ती।
सामग्री
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 1 कप मिल्क पाउडर
- 1/2 कप चीनी
- 2 बड़े चम्मच घी
- 10-12 पिस्ते, बारीक कटे हुए
- 8-10 बादाम, कटे हुए
- 8-10 केसर के धागे
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 2 बड़े चम्मच दूध, केसर भिगोने के लिए
बनाने की विधि
सबसे पहले केसर को दो चम्मच गर्म दूध में डालकर 10 मिनट के लिए भिगो दें। अब एक भारी तले वाली कड़ाही में दूध डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसमें मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें। अब चीनी और केसर वाला दूध डालकर मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
जब मिश्रण काफी गाढ़ा होकर कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे, तब इसमें घी और इलायची पाउडर डालें। 2-3 मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
एक प्लेट या ट्रे में हल्का घी लगाकर तैयार मिश्रण को फैला दें। ऊपर से कटे हुए पिस्ते और बादाम डालकर हल्के हाथ से दबा दें।
इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जमने के बाद मनचाहे आकार में टुकड़े काटकर सर्व करें।
स्वाद बढ़ाने की टिप
मिल्क केक को ज्यादा शाही स्वाद देने के लिए ऊपर से केसर, पिस्ता और गुलाब की सूखी पंखुड़ियों से सजाएं। इसे ठंडा परोसने पर स्वाद और भी बढ़िया लगता है।
