अगर आप शाम के नाश्ते में कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ थोड़ा अलग भी हो, तो दही के कबाब जरूर ट्राई करें। बाहर से हल्के कुरकुरे और अंदर से बेहद मुलायम ये कबाब पार्टी, मेहमानों की मेहमाननवाजी या फैमिली स्नैक के लिए शानदार विकल्प हैं। इन्हें हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी के साथ परोसा जाए तो स्वाद और भी बढ़ जाता है।
सामग्री
- 2 कप गाढ़ा दही
- 2 बड़े चम्मच बेसन
- 2 बड़े चम्मच पनीर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी
- 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच चाट मसाला
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- नमक स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स
- थोड़ा हरा धनिया
- सेंकने के लिए तेल
बनाने की विधि
सबसे पहले दही को मलमल के कपड़े में बांधकर कुछ घंटों के लिए लटका दें, ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए। इसके बाद गाढ़े दही को एक बाउल में निकालें।
अब इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, बेसन, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, गरम मसाला, चाट मसाला, काली मिर्च, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को करीब 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
अब हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर मिश्रण की छोटी-छोटी टिक्कियां बना लें। इन्हें हल्के हाथ से ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें।
एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कबाब को धीमी-मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
तैयार दही के कबाब को प्लेट में निकालें और ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़ककर हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
खास टिप
दही जितना गाढ़ा होगा, कबाब उतने ही अच्छे बनेंगे। इसलिए दही का पानी अच्छी तरह निकालना इस रेसिपी का सबसे जरूरी स्टेप है।
