नवरात्रि के व्रत में अगर आप कुछ स्वादिष्ट, हल्का और पौष्टिक खाना चाहते हैं, तो साबूदाना खिचड़ी एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और व्रत के दौरान यह पेट को लंबे समय तक भरा रखने में भी मदद करती है। मूंगफली, साबूदाना और आलू के साथ तैयार होने वाली यह खिचड़ी स्वाद में बेहद लाजवाब होती है।
सामग्री
- साबूदाना – 1 कप
- उबले हुए आलू – 2
- मूंगफली – ½ कप
- हरी मिर्च – 2
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
- घी या मूंगफली का तेल – 1 से 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
सबसे पहले साबूदाने को अच्छी तरह धोकर 4-5 घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें। ध्यान रखें कि साबूदाना अच्छी तरह नरम हो जाए, लेकिन उसमें पानी जमा न रहे। अतिरिक्त पानी निकालकर साबूदाने को कुछ देर के लिए अलग रख दें।
अब मूंगफली को हल्का भूनकर दरदरा पीस लें। एक कड़ाही में घी या मूंगफली का तेल गर्म करें। इसमें जीरा और कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। इसके बाद कटे हुए उबले आलू डालकर कुछ मिनट तक पकाएं।
अब इसमें भीगा हुआ साबूदाना और दरदरी पिसी मूंगफली डालें। सेंधा नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं। साबूदाना पारदर्शी दिखाई देने लगे तो गैस बंद कर दें।
अंत में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर मिलाएं। गरमा-गरम साबूदाना खिचड़ी को दही या व्रत वाली चटनी के साथ परोसें।
खास टिप
साबूदाने को भिगोते समय पानी की मात्रा ज्यादा न रखें। इससे खिचड़ी चिपचिपी हो सकती है। खिले-खिले साबूदाने के लिए भिगोने के बाद अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निकालना जरूरी है।
