अगर आप रोज की सब्जी से कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो मलाई पनीर एक बेहतरीन विकल्प है। क्रीमी ग्रेवी, मुलायम पनीर और मसालों का शानदार स्वाद इस डिश को खास बनाता है। इसे रोटी, नान, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसा जा सकता है।
मलाई पनीर बनाने के लिए सामग्री
- पनीर – 250 ग्राम
- प्याज – 2 बारीक कटे हुए
- टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
- काजू – 10-12
- फ्रेश क्रीम – 3 बड़े चम्मच
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 1-2
- दूध – ½ कप
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
- जीरा – ½ चम्मच
- हल्दी – ¼ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजाने के लिए
मलाई पनीर बनाने की विधि
सबसे पहले पनीर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। अगर पनीर थोड़ा सख्त है, तो इसे 10 मिनट के लिए गुनगुने पानी में डालकर रखें। इससे पनीर नरम हो जाएगा।
अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें काजू डालकर हल्का भून लें। इसी पैन में प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालकर नरम होने तक पकाएं। गैस बंद करके मिश्रण को ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद प्याज-टमाटर और काजू के मिश्रण को मिक्सर में डालकर बारीक पेस्ट तैयार कर लें।
अब कड़ाही में मक्खन और थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें।
इसके बाद तैयार ग्रेवी डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं, जब तक मसाले से तेल अलग दिखाई देने न लगे। अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
ग्रेवी में दूध डालकर लगातार चलाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी तय करें। अब पनीर के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट पकाएं।
अंत में फ्रेश क्रीम, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 1-2 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
ऊपर से हरा धनिया और थोड़ी क्रीम डालकर सजाएं। तैयार है स्वादिष्ट और क्रीमी मलाई पनीर।
परोसने का तरीका
मलाई पनीर को गर्मागर्म रोटी, नान, तंदूरी रोटी, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसें। पार्टी या फैमिली डिनर के लिए भी यह एक शानदार विकल्प है।
जरूरी टिप्स
- पनीर को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना वह सख्त हो सकता है।
- ग्रेवी को ज्यादा क्रीमी बनाने के लिए काजू और क्रीम की मात्रा थोड़ी बढ़ाई जा सकती है।
- स्वाद बढ़ाने के लिए अंत में थोड़ा मक्खन और कसूरी मेथी डालें।
