दही वाले आलू एक स्वादिष्ट और आसान भारतीय रेसिपी है। हल्के मसालों और दही के स्वाद से तैयार यह सब्जी लंच या डिनर में रोटी, पराठे या चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।
सामग्री:
- उबले आलू – 4
- दही – 1 कप
- प्याज – 1 बारीक कटा
- टमाटर – 1 बारीक कटा
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- जीरा – ½ चम्मच
- हल्दी – ½ चम्मच
- लाल मिर्च – ½ चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया – सजाने के लिए
बनाने की विधि:
सबसे पहले उबले आलू छीलकर टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में तेल गर्म करके जीरा डालें। इसके बाद प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाला अच्छी तरह पकाएं।
अब गैस धीमी करके फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें, ताकि दही फटे नहीं। मसाला पकने के बाद आलू, नमक और थोड़ा पानी डालकर 5-7 मिनट पकाएं। आखिर में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
गरमा-गरम दही वाले आलू को रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें।
