फूड डेस्क। मीठा खाने की इच्छा हो और कुछ झटपट तैयार करना हो, तो सूजी का हलवा एक बेहतरीन विकल्प है। घर में आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनने वाला यह हलवा स्वादिष्ट होने के साथ बनाने में भी बेहद आसान है। त्योहार, पूजा या घर में अचानक आए मेहमानों के लिए भी इसे कम समय में तैयार किया जा सकता है।
सामग्री
- सूजी – 1 कप
- चीनी – 3/4 कप
- घी – 4 बड़े चम्मच
- दूध – 1 कप
- पानी – 2 कप
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- काजू – 8-10
- बादाम – 8-10
- किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
- केसर – कुछ धागे
बनाने की विधि
सबसे पहले एक कड़ाही में घी गर्म करें। इसमें काजू, बादाम और किशमिश डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इन्हें निकालकर अलग रख दें।
अब उसी कड़ाही में सूजी डालें और धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। सूजी का रंग हल्का सुनहरा होने और खुशबू आने तक इसे अच्छी तरह भूनना जरूरी है। इससे हलवे का स्वाद और खुशबू बेहतर होती है।
दूसरी ओर एक पैन में पानी और दूध गर्म करें। इसमें चीनी और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इस गर्म मिश्रण को धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी में डालें और लगातार चलाते रहें, ताकि गांठें न बनें।
कुछ मिनट तक पकाने के बाद सूजी सारा पानी सोखने लगेगी और हलवा गाढ़ा हो जाएगा। अब इसमें इलायची पाउडर और भुने हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिला दें।
हलवा जब कड़ाही छोड़ने लगे और घी हल्का अलग दिखाई देने लगे, तो गैस बंद कर दें। तैयार है गरमा-गरम स्वादिष्ट सूजी का हलवा। इसे ऊपर से काजू-बादाम डालकर सजाकर परोसें।
स्वाद बढ़ाने का टिप
हलवे को ज्यादा स्वादिष्ट और मुलायम बनाने के लिए सूजी को अच्छी तरह धीमी आंच पर भूनें। चाहें तो इसमें थोड़ा देसी घी बढ़ाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
