Mix Pickle Recipe: बारिश के मौसम में गरमा-गरम पराठे, दाल-चावल या पकौड़ों के साथ चटपटा अचार मिल जाए तो खाने का स्वाद और भी बढ़ जाता है। अगर आप घर पर अलग-अलग सब्जियों और मसालों से स्वादिष्ट मिक्स अचार बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें। इसका खट्टा, तीखा और मसालेदार स्वाद हर खाने के साथ खूब पसंद आएगा।
मिक्स अचार बनाने के लिए सामग्री
- 250 ग्राम कच्चा आम
- 100 ग्राम गाजर
- 100 ग्राम हरी मिर्च
- 100 ग्राम फूलगोभी
- 50 ग्राम अदरक
- 2 बड़े चम्मच सौंफ
- 2 बड़े चम्मच राई
- 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच कलौंजी
- 1 चम्मच हींग
- 2 बड़े चम्मच नमक
- 1/2 कप सरसों का तेल
- 2 बड़े चम्मच सिरका
- 1 चम्मच अमचूर पाउडर, वैकल्पिक
मिक्स अचार बनाने की विधि
1. सब्जियों को तैयार करें
सबसे पहले कच्चे आम, गाजर, हरी मिर्च, फूलगोभी और अदरक को अच्छी तरह धो लें। सभी चीजों को साफ कपड़े से पूरी तरह सुखा लें। अचार बनाने के लिए सब्जियों में पानी बिल्कुल नहीं रहना चाहिए।
2. सब्जियां काटें
कच्चे आम और गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें। फूलगोभी की छोटी-छोटी कलियां अलग कर लें और हरी मिर्च को लंबाई में काट लें। अदरक के पतले टुकड़े कर लें।
3. मसाला तैयार करें
सौंफ, राई और मेथी दाने को हल्का सा भून लें। ठंडा होने के बाद इन्हें दरदरा पीस लें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, कलौंजी, हींग और नमक मिला दें।
4. सरसों का तेल गर्म करें
कड़ाही में सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा होने दें। इससे सरसों के तेल की कच्ची महक कम हो जाएगी।
5. सभी सामग्री मिलाएं
एक बड़े और पूरी तरह सूखे बर्तन में सभी कटी हुई सब्जियां डालें। इसमें तैयार मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें ठंडा किया हुआ सरसों का तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
6. सिरका डालकर अचार तैयार करें
अंत में सिरका डालें और एक बार फिर अच्छी तरह मिला लें। तैयार अचार को साफ और सूखे कांच के जार में भर दें।
7. अचार को रखें
जार को 2-3 दिन धूप में रखें और रोजाना साफ व सूखे चम्मच से अचार को हिलाएं। कुछ दिनों बाद मसालों का स्वाद सब्जियों में अच्छी तरह मिल जाएगा और अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
स्वादिष्ट मिक्स अचार बनाने के टिप्स
- अचार बनाते समय पानी की एक भी बूंद नहीं होनी चाहिए।
- कांच का जार पूरी तरह साफ और सूखा होना चाहिए।
- अचार निकालने के लिए हमेशा सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।
- सरसों का तेल अचार की सामग्री को अच्छी तरह कोट करे, इससे अचार ज्यादा समय तक अच्छा रह सकता है।
- बारिश के मौसम में नमी अधिक होने के कारण अचार को संभालकर रखें और उसमें पानी न जाने दें।
किसके साथ खाएं मिक्स अचार?
बारिश के मौसम में इस चटपटे मिक्स अचार को गरमा-गरम पराठे, दाल-चावल, खिचड़ी, पूरी, पकौड़े या रोटी के साथ परोसा जा सकता है। तीखा और मसालेदार स्वाद साधारण खाने को भी खास बना देता है।
