चावल की खीर भारतीय घरों में बनने वाली सबसे लोकप्रिय पारंपरिक मिठाइयों में से एक है। दूध, चावल और चीनी से तैयार होने वाली यह खीर त्योहारों, पूजा और खास अवसरों पर बनाई जाती है। इलायची और मेवों की खुशबू इसका स्वाद और भी खास बना देती है।
📝 सामग्री
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- ½ कप बासमती चावल
- ½ कप चीनी
- 4-5 हरी इलायची
- 10-12 बादाम, कटे हुए
- 10-12 काजू, कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश
- 8-10 केसर के धागे, वैकल्पिक
👩🍳 बनाने की विधि
- चावल को अच्छी तरह धोकर करीब 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- एक भारी तले वाली कड़ाही में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें।
- दूध में उबाल आने के बाद भीगे हुए चावल डाल दें।
- धीमी आंच पर चावल और दूध को पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि खीर कड़ाही में चिपके नहीं।
- चावल अच्छी तरह गल जाएं और दूध गाढ़ा होने लगे तो इसमें चीनी डालें।
- अब इलायची, काजू, बादाम, किशमिश और केसर डालकर 5-7 मिनट और पकाएं।
- गैस बंद कर दें और खीर को थोड़ा ठंडा होने दें।
- इसे गर्मागर्म या ठंडा करके मेवों से सजाकर परोसें।
💡 स्वाद बढ़ाने की टिप
खीर को धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाने से दूध गाढ़ा होता है और उसका स्वाद ज्यादा मलाईदार बनता है। चीनी हमेशा चावल के अच्छी तरह पक जाने के बाद डालें।
