लाइफस्टाइल: सर्दियों की ठंडी शाम या बारिश की फुहारों के बीच चाय के साथ गरमा-गरम पकोड़े भारतीय घरों की पहचान रहे हैं। इसी पारंपरिक स्वाद को नया ट्विस्ट देते हुए शेफ विराज नाईक ने पालक और मिक्स सब्जियों से तैयार एक खास कुरकुरा पकोड़ा रेसिपी साझा की है, जो स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल मानी जा रही है। खास बात यह है कि यह रेसिपी मात्र 15 मिनट में तैयार हो जाती है और इसमें अलग से पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ती।
शेफ के अनुसार, इस रेसिपी की शुरुआत ताजी और बारीक कटी सब्जियों—प्याज, गाजर, पत्ता गोभी और पालक—से होती है। इसमें अदरक और हरी मिर्च मिलाकर स्वाद को और बढ़ाया जाता है। सबसे अहम स्टेप है नमक डालकर सब्जियों को हल्का मसलना, जिससे वे अपना प्राकृतिक पानी छोड़ देती हैं। इसी नमी का उपयोग बेसन के साथ मिलाकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करने में किया जाता है।
अतिरिक्त कुरकुरापन लाने के लिए शेफ चावल का आटा मिलाने की सलाह देते हैं। साथ ही लाल मिर्च पाउडर, कुटी काली मिर्च और हरा धनिया स्वाद को और निखारते हैं। मिश्रण में एक चुटकी बेकिंग सोडा और थोड़ा गर्म तेल डालने से पकोड़े अंदर से नरम और बाहर से खस्ता बनते हैं।
मध्यम आंच पर तेल गर्म कर छोटे-छोटे पकोड़े सुनहरे होने तक तले जाते हैं। साथ में तली हुई हरी मिर्च परोसने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है। यह रेसिपी घर पर बाजार जैसे कुरकुरे स्नैक्स का आनंद देने का आसान तरीका बताई जा रही है।
डिस्क्लेमर: यह जानकारी सोशल मीडिया और इंटरनेट स्रोतों पर आधारित है।
